ミルクティブリュレ氷

作り方

1. 紅茶エキス・牛乳・ガムシロップを混ぜる。
2. 器にレーズンを入れ、雪氷（100g）を入れしっかりと押す。
3. ②に①を半量かけ、さらに雪氷(100g)を入れ、しっかりと押し、さらに残りの①をかける。
4. ③に解凍したエスプーマベースをのせ、表面にカソナードをかけ、ガスバーナーでブリュレする。