根菜と九条ネギのあんかけ豆腐
ホテル業態向け提案
2019年3月展示会掲載レシピ
作り方
- 絹ごし豆腐を水切りし、スライスする。
- バットにうどんだし・水・水切りした金平ベース・千切りした白菜・大黒本しめじを加えて、オーブン(170℃)で約5分焼成する。
- ②に水溶き片栗粉を加えオーブン(170℃)で約5分再加熱し、とろみをつける。
- ③を器に盛り付け、解凍した九条ネギをトッピングする。
材料（1人前）
| 商品CD | ブランド | 商品名 | 荷姿 | 単位 | 使用量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 128745 | KUZE | 絹ごし豆腐 | 300g/20個 | 個 | 350g |
| 2111 | ﾋｶﾞｼﾏﾙ醤油 | うどんだし | 1.8L/6 | 本 | 50g |
| 水 | 550ml | ||||
| 222056 | KUZE | 金平ベース | 630g/10 | PC | 50g |
| 白菜 | 1個(2.5kg) | 個 | 100g | ||
| 191750 | ﾀｶﾗﾊﾞｲｵ | 冷凍大黒本しめじころ（ハーフカット） | 120ｺｲﾘ/10 | PC | 80g |
| 409467 | ﾌﾚｯｼｭ ｱｲ | 九条ネギ３ｃｍカット（はす切り） | 500g/20 | PC | 20g |
| 174633 | KUZE | 片栗粉 | 1kg/12PC | PC | 20g |