サーモンのレアステーキ　春のソース　ミモレットがけ

作り方

1. 解凍しカットした北海道のめぐみに塩をし、油をしいたフライパンで表面を強火でさっと焼く。
2. 鍋に銀あんを入れ、水気をきり小口切りにしたふきの水煮・みじん切りにしたたらの芽を入れ温める。
3. 器にスライスした①を盛り②をかけ、解凍した菜の花を添えておろしたミモレットを飾る。