ローストビーフ　ペリグーソース添え

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、微塵切りにしたエシャロットを炒める。
2. ①にマデラスイートプレーンを入れアルコールを飛ばしたら、フォンドヴォーを入れて1/3量になるまで炒める。
   
3. 　②にバター・ベット産完熟トリュフダイスカットを入れ、塩・ホワイトペッパーで味を調える。
   
4. 別の鍋にビストロポテトグルメマッシュポテト・解凍したかぼちゃピューレ・牛乳を入れてなめらかになるまで練る。
   
5. さつま芋・ズッキーニを薄くスライスし、素揚げ(油分量外)する。
6. 器に④・⑤・解凍しスライスしたローストビーフを盛りつけ、③をかける。
7. セルフィーユを飾る。