信州ハーブ鶏のスチーム　玉葱と菊のマリネ添え

作り方

1. 信州ハーブ鶏ムネ肉をバットに入れ、業務用液体塩こうじをかけ約2時間ほどマリネする。
   
2. 蒸篭にキッチンペーパーをしき、①を入れてスチーム(100℃)で約5分蒸す。
3. 玉葱はスライス、菊は花びらを取りさっとゆがき、水気を切り、淡色塩ポン酢でマリネする。
   
4. レタスは1cm幅の千切り、万能葱は5cmの長さ、レッドキャベツスプラウトは根を切り落とす。クコの実は水で戻し、それぞれを器に盛る。