サーモンの梅だし茶漬け

作り方

1. 特選無洗米を炊き、いりごまを混ぜる。
2. 料亭でつくる こんぶだし・水・ねりうめ（しそ入り）・しぼりたて生しょうゆ・精製塩を合わせ、火にかける。
3. 北海道の恵みを2㎝角にカットし、バーナーで炙る。
4. 器に①をセルクルで抜き、③・かいわれ大根・素揚げした三色きざみゆば・ハイブリットキャビアを飾る。
5. ②を器に別添えする。