ジャンボマッシュルームのファルシー

作り方

1. マッシュルームの軸の部分は、粗みじん切りにしてエシャロットと合せる。
2. ボウルに①・解凍した北海道ハンバーグベース・焙煎アーモンド8割皮付きと混ぜ合わせる。
3. マッシュルームの内側に、解凍したスクランブルエッグ・②・ベシャメルレジェール・フレッシュパルメザンの順に重ね、オーブン（温度200℃）で10分焼く。
4. ③が焼き上がったら、上にスイス産ラクレットシュレッドをのせてバーナーで炙る。
5. 皿に、5種果実の赤ワインソースを敷き、解凍したカットケール・④を盛り付け、エディブルフラワー・ワイン塩をトッピングする。