カニ風味茶碗蒸しと洋風なめろう
作り方
- 牛乳・解凍した凍結濃縮茶わん蒸しベース・カニ味噌(10g)をよく混ぜ、容器 に注ぎ、コンベクションオーブンで加熱し冷やす。(スチーム85℃・約15分)
- カニ風味フレーク（レトルト）(1g)・料亭白だし・水10ml(分量外)を沸かし、いりごまを加え片栗粉でとろみをつける
- ①に②をかけて芽ねぎを飾る。
- カニ風味フレーク（レトルト）(14g)・金山寺みそ・クリームチーズリッチ・かカニ味噌(10g)をよく混ぜ、刻んだ長葱を混ぜる。
- 解凍した青豆を楊枝にさし盛り付ける。
材料（1人前）
| 商品CD | ブランド | 商品名 | 荷姿 | 単位 | 使用量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 45257 | 森永乳業 | 森永業務用牛乳（白銀） | 1000ml/12 | 本 | 13ｍｌ |
| 173100 | イフジ産業 | 凍結濃縮茶わん蒸しベース（殺菌）ＮＯ４ | 1kg/10 | PC | 47ｇ |
| 105794 | 友田ｾｰﾘﾝｸﾞ | カニ味噌（カニ身入）ＵＫ韓国 | 300g/40 | PC | 20ｇ |
| 8526 | 日本水産 | カニ風味フレーク（レトルト） | 500g/10 | PC | 15ｇ |
| 82231 | ミツカン | 料亭白だし | 1.8L/6 | 本 | 1ｍｌ |
| 123189 | KUZE | いりごま白 | 1kg/12 | PC | 0.2ｇ |
| 174633 | KUZE | 片栗粉 | 1kg/12 | PC | 0.2ｇ |
| 152530 | ｶﾈｼﾞｭｳ食品 | 禅 金山寺みそ | 500g/20 | PC | 5ｇ |
| 400333 | クラフト | 北海道クリームチーズ１ｋｇ | 1kg/12 | 本 | 5ｇ |
| 長葱 | 10ｇ | ||||
| 芽ねぎ | 0.5ｇ | ||||
| 6621 | ＴＡＦＣＯ | 青豆（むき枝豆） | 1kg/10 | PC | 3ｇ |