ドルチェポルコのグリル　赤ワイン香るカシスソース

作り方

1. 解凍したドルチェポルコに塩・ホワイトペッパーを振る。
2. フライパンにオリーブオイル・ローズマリーを入れ、①の側面を軽く焼く。
3. ②をオーブン（93℃)で1時間半焼き、アルミホイルで包み休ませる。
4. ③を1.5cm幅に薄くスライスする。
5. 【カシスソース】
   鍋にワインルージュ・カシスピューレ・デミグラスソース(エスパニョール)・フォンドヴォーを加え、火にかける。
6. ⑤にはちみつ・フレッシュクリーム大雪原35を加え、塩・ブラックペッパーアラビキで味を調える。
7. ⑥にダークスイートチェリーを加える。
8. 【ガロニ】
   じゃがいも・人参をベジカッターでスライスし、揚げ油(分量外・温度170℃)で素揚げをする。