洋風酢サバ

作り方

1. 鍋にワインブラン白を入れてアルコールを飛ばし、アップルビネガー・きび砂糖を入れて混ぜ合わせる。
2. 玉葱はくし型・人参は2mm幅の丸型・紅芯大根は薄く半月型に切る。
3. 片栗粉をまぶしただんどり上手さば切り身・②の野菜を揚げ油(分量外・温度180℃)で揚げ①に温かいうちに漬けて混ぜる。
4. 器に③を盛り付けグロゼイユホールをトッピングする。