揚げつみれのみぞれ椀

作り方

1. 枯節つゆ・水を合わせて加熱し、小房に分けたしめじ・おろししょうがを入れてさっと煮て水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
   
2. つみれは40gづつ丸めて油(分量外)で素揚げし器に盛り付け、①をかける。
   
3. ②に解凍して水気を切った大根おろし、三つ葉をのせる。