赤魚と茄子の山椒和え

作り方

1. 解凍した赤魚切身を一口大にカットし塩（0.5g）をししばらく置き、水気をペーパータオルで拭き取る。茄子は一口大の乱切りにする。万願寺唐辛子は1/2カットにする。
   
2. ①の赤魚と茄子に片栗粉をまぶし、油（分量外）で揚げる。万願寺唐辛子は素揚げする。
   
3. ボウルにごま油・にんにく・しょうが・5mm角にカットした長葱・山椒・塩(1g)を入れ混ぜ、②を加え和え器に盛る。