鹿肉ローストのバルサミコソース

作り方

1. カラマタオリーブピテットを粗みじん切りにして、バルサミコクリームに混ぜる。
2. 鹿ローストを解凍して表面をフライパンで焼き、5mm幅に切る。
3. 器にベビーリーフ・食べやすく切ったトレビス・②を盛り、藻塩を振り、エクストラバージンオリーブオイル・①をかける。
4. ③に北海道バルメザンチーズを飾り、ゴールデンマスタードを添える。