金華雲丹とホタテのフラン

作り方

1. ホタテフランを解凍し、耐熱容器に注ぐ。
2. ①をスチーム（温度90度・湿度100%）で約10分蒸し、蒸し上がったら粗熱を取る。
3. ボウルに湯・こんぶだしを入れて混ぜる。
4. ボウルに③・フレッシュクリーム大雪原45を混ぜる。
5. ②の上に④をかけ、解凍した金華うにを盛り、3cmの長さに切ったシブレットを飾る。