真鯛のグリル　パプリカのソース

作り方

1. 解凍した天然真鯛フィレを5cm幅に切り、塩・ホワイトペッパーを振って薄力粉をまぶす。
   
2. フライパンにピュアオリーブオイルを引き、①を皮目から焼く。
3. エシャロットをみじん切りにし、バターで炒める。
4. ミキサーに③・解凍した赤パプリカグリル（皮むき）・ディルレリッシュを入れてペーストになるまで攪拌する。
5. 器に④をひき、②をのせてセルフィーユ・マイクロリーフを飾る。クックソースバジルを回しかけ、パルメザンパウダーを振る。