ラムスペアリブの黒豆茶煮
久世通信108号掲載
和食材で味わう畜産品
【ラム肉】×【黒豆茶】ラムの奥深い旨味が染み出た黒豆茶に、スパイスをあわせた薬膳風の逸品。
作り方
- ラムスペアリブを解凍して骨に沿って切り、骨と身の間に切り込みを入れる。
- 鍋に牛だしつゆ・煮出した黒豆茶(500ml)・スパイスミックスを入れてひと煮立ちさせ、①・水で戻した木耳を加えて15分煮る。
- 仕上げにクコの実・松の実・せりを加えて火を止める。
- 器に③を盛る。
材料（1人前）
| 商品CD | ブランド | 商品名 | 荷姿 | 単位 | 使用量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 275877 | ｱﾝｽﾞｺﾌｰｽﾞ | ラムスペアリブ | ﾔｸ1kg/8 | kg | 80g |
| 419678 | ﾋｶﾞｼﾏﾙ醤油 | 割烹関西牛だしつゆ | 1L/6 | 本 | 40ml |
| 57605 | ヤマタケ | 黒豆茶１２ｇ | 12gX12/48 | PC | 1袋 |
| 水 | 1000ml | ||||
| 158613 | マスコット | ドリンク用スパイスミックス | 3gX16/12 | PC | 1g |
| 24350 | 兼貞物産 | 裏白水洗い木耳ホールSS | 200g/20 | PC | 4g |
| 23997 | ＧＢ | クコの実 | 500g/10 | PC | 0.3g |
| 123173 | 愛和 | 松の実 生 | 500g/20PC | PC | 2g |
| せり | 1束(150g) | 束 | 15g |