鴨肉山椒ペッパー炒め
久世通信108号掲載
和食材で味わう畜産品
【鴨肉】×【山椒】山椒の風味と青唐辛子の辛味が特徴なオイルソースは汎用性抜群。九条ネギと鴨肉とあわせて炒めものに。
作り方
- 解凍した鴨ステーキカットを薄切りにし、塩・ホワイトペッパーを振って片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油をひき、①を焼き、斜め切りにした長葱・九条ネギ5cmカットを加えて炒め、Eパックオイルソース（山椒風味）を加えて和える。
- 器に②を盛り、ブラックペッパーアラビキをかける。
材料（1人前）
| 商品CD | ブランド | 商品名 | 荷姿 | 単位 | 使用量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 272753 | 東西産業 | タイ産鴨ステーキカット240g | 240g/50 | PC | 120g |
| 1065 | 塩事業ｾﾝﾀｰ | 精製塩 | 1kg/20 | PC | 0.5g |
| 137543 | ＫＵＺＥ | ホワイトペッパーパウダー | 370g/12 | 缶 | 0.1g |
| 174633 | ＫＵＺＥ | 片栗粉 | 1kg/12 | PC | 8g |
| 263477 | ＫＵＺＥ | サラダ油ペット | 1350g/6 | 本 | 5g |
| 長葱 | 1本（100g） | 本 | 70g | ||
| 408626 | ﾌﾚｯｼｭ ｱｲ | 九条ネギ5cmカット（棒切り） | 500g/20 | PC | 30g |
| 421135 | ＴＯ | Ｅパックオイルソース（山椒風味） | 400g/12 | 本 | 20g |
| 137544 | ＫＵＺＥ | ブラックペッパーアラビキ | 420g/12 | 缶 | 0.5g |