合鴨の醤油糀焼き

作り方

1. 解凍したタイ産鴨ステーキカットを3等分に切り、生しょうゆ糀(10g)をまぶして冷蔵庫で約1時間漬ける。
2. フライパンにサラダ油をひき、①の表面を焼いて、オープン（200℃）で約8分焼き、アルミホイルで包んで約5分休ませる。
3. 大黒しめじにサラダ油をかけ、同時にオープンで約5分焼く。
4. 器に③の大黒しめじ・薄切りにした鴨ステーキを盛り、やみつき青唐辛子・フライドレンコン・レッドキャベツスプラウトを添える。
5. 生しょうゆ糀(15g)を鍋に入れて温め、④にかける。