平貝と炙り寒さわらの泡ドレッシング

作り方

1. 解凍した平貝を3等分に、寒さわら炙りをスライスする。
2. 大根をスパイラルカッターでリボン状に切る。
3. エスプーマベースとドレッシングベースを混ぜる。
4. 器に②・①・③を盛り、とびっこブラック・ドレスアップソースキャロット＆レモン・マイクロハーブ紫蘇グリーンを飾る。