贅沢肉盛り

作り方

1. ロングウインナーを湯煎して温め、フライパンで焼く。
2. 解凍した低温真空調理AUSTWAGYU・鶏むね・合鴨ロース・豚たんを薄切りにし、器に盛り付ける。
3. ②に①・クレソンを盛る。
4. 解凍した鶏白レバーをココット皿にいれてグラニュー糖をかけ、バーナーでキャラメリゼし、③にのせる。
5. ③のAUSTWAGYUにゴールデンマスタード、鶏むねに極旨ねぎ塩たれとブラックペッパーアラビキをのせ、1cmに切った小麦香るバゲット・コルニッションを添える。