キハダマグロ　おだしジュレ

作り方

1. 鍋に煎り酒（10ml）・水（5ml）・イナアガーFを入れて混ぜ、中火で温める。
2. ①をバットに注ぎ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
3. 黄肌鮪ダイスカットを解凍する。
4. 長葱は3cmの長さに切り、表面を焼く。
5. 紫玉葱を薄切りにする。
6. みょうがは縦4等分に切る。
7. 平サヤインゲンは電子レンジで解凍する。
8. ボウルに④・⑤・⑥を入れ、煎り酒（5ml）・水（5ml）をあわせた液で約5分漬ける。
9. 器の中央に③を盛り、①をかける。
10. ⑨に、⑧・⑦を盛り、アリッサム・ホワイト・ビオラ・ナスタチウムを飾る。