贅沢! 肉の盛り合わせ
久世通信106号掲載
【低温真空調理 合鴨ロース】【低温真空調理 AUST WAGYU(内もも)】
カット＆盛付だけで肉盛りプレートが完成
作り方
- 解凍したAUSTWAGYU・合鴨ロース・豚バラのポルケッタ・パン・オ・スペシャリテを薄く切る。
- 鶏白レバーパテは解凍し、小皿に盛る。
- 器にレッドキャベツとビーツのラペ・ベビーリーフ・コルニッション・ケーパーベリー・①・②を盛り付ける。
- AUSTWAGYUにはちみつ赤ワインソースをかける。
材料（1人前）
| 商品CD | ブランド | 商品名 | 荷姿 | 単位 | 使用量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 273300 | メイキット | 低温真空調理ＡＵＳＴＷＡＧＹＵ（内もも） | ﾔｸ500g-800g/10 | kg | 65g |
| 273301 | メイキット | 低温真空調理合鴨ロース | 2kg | CS | 30g |
| 161131 | ＫＵＺＥ | 豚バラのポルケッタ | ﾔｸ500g/20 | 本 | 45g |
| 227523 | ＫＵＺＥ | パン・オ・スペシャリテ | 1ﾎﾝ/5 | 本 | 30g |
| 161130 | ＫＵＺＥ | 鶏白レバーパテ | 200g/50 | PC | 40g |
| 223224 | ケンコー | レッドキャベツとビーツのラペ | 500g/12 | PC | 10g |
| ベビーリーフ | 40g/PC | PC | 10g | ||
| 15895 | SO | コルニッション | 230g/24本 | 本 | 15g |
| 1388 | Ｓ＝Ｏ | ケーパーベリー | 370g/12 | 本 | 7g |
| 268924 | メイキット | はちみつ赤ワインソース | 355g/24 | 本 | 20g |