ケランチム
久世通信105号掲載
世界にひろがる2大グルメ 台湾・韓国
【韓国一品料理】エスプーマベースでふんわり食感に！ 桜えびとゴマ油が食欲をそそります
作り方
- ボウルで水・ガラスープを混ぜて溶かす。
- 別のボウルに、解凍した凍結全卵・エスプーマベース・本つゆ・塩・ごま油(3g)を混ぜ合わせる。
- 鍋に①・解凍した鶏挽肉・釜揚げ桜えび(5g)を入れて強火で沸騰させる。
- ③に②を加えてかき混ぜ、ボウル等で蓋をして、弱火で約3分蒸らす。
- 釜揚げ桜えび(5g)・ごま油(2g)・糸切り唐辛子を飾る。
材料（1人前）
| 商品CD | ブランド | 商品名 | 荷姿 | 単位 | 使用量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 水 | 200ml | ||||
| 16674 | ユウキ食品 | ガラスープ | 500g/12 | PC | 4g |
| 80324 | ＱＰタマゴ | 凍結全卵（調理用）ＨＶ ＮＯ３ | 1kg/10 | PC | 150g |
| 116934 | スノーマン | エスプーマベースＮＥＷ４００ｇ | 400g/10 | PC | 50g |
| 45166 | ｷｯｺｰﾏﾝ | 割烹本つゆ | 1.8L/6 | 本 | 8ml |
| 1065 | 塩事業ｾﾝﾀｰ | 精製塩 | 1kg/20 | PC | 0.1g |
| 129406 | ＫＵＺＥ | 調合ごま油 | 1500g/10 | 本 | 5g |
| 22426 | 国産 | 鶏挽肉ＩＱＦ4.8MM | 1kg/5 | PC | 10g |
| 176292 | 第一水産 | 釜揚げ桜えび | 500g/24 | PC | 10g |
| 63140 | ｾﾚｸﾄｽﾊﾟｲｽ | 糸切り唐辛子袋 | 100g/10 | PC | 0.1g |