三陸産ひらめのお刺身

作り方

1. 三陸産ひらめは、解凍後水気をふき取り、全体に適量の塩（分量外）を振る。冷蔵庫で約30分脱水を行う。
2. ①をお刺身用に薄く切る。
3. 器につま・大葉・戻した桜草（赤）・②を盛り、赤穂紫蘇を飾る。