仔牛のフリカッセ

作り方

1. 湯煎した仔牛肉を取り出してボウルに入れ、パプリカ（半量0.25g）を振る。
2. フライパンにサラダ油を敷き、①を両面焼く。
3. 鍋に湯煎解凍したベシャメルソースレジェール・フレイナ10・超濃縮ワインタイプ白を加えて、泡だて器で混ぜる。
4. ③を中火で温め、ソースデュクセルを加えて混ぜ、②を加えて約5分煮る。
5. グレインズミックスを電子レンジで温める。
6. 器にディッシャー（＃14）で抜いた⑤を盛る。
7. ⑥に④を盛り、パプリカ(半量0.25g）・ホワイトペッパーパウダーを振る。