柑橘づくしのシャーベット

作り方

1. ゴールデンパインアップルチャンクを4等分に切る。
2. ホワイトグレープフルーツは、粗くほぐしておく。
3. グラスに①（20g）・②（20g）を入れ、ガムシロップ（5g）を入れる。
4. ③にシェフクリエ（30g）を入れる。
5. ④に①（20g）・②（20g）を入れ、ガムシロップ（5g）を入れる。
6. ⑤にシェフクリエ（30g）を入れ、ディッシャー（♯22）で抜いた、日向夏シャーベットを盛り、ローズマリーを飾る。