帆立のグリルコーンバブルソース

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを引き、解凍した帆立貝柱２Ｓの両面を軽く焼き、加塩バターを加える。
2. ①の帆立を取り出し、解凍したヤングコーンを入れて焼く。
3. ボウルに湯煎したコーンポタージュ・エスプーマベースを入れて混ぜる。
4. クッキングシートにシュレッドチーズモッツァレラを広げ、スイートコーン・ブラックペッパーをのせ、オーブン（200℃）で約10分焼く。
5. 器に①・②・③・④・ノンオイル薫るトリュフこく旨醤油仕立てを盛り、マイクロリーフミックス・マイクロアマランサス・コーンスプラウトを飾る。