金目鯛姿蒸し 中華ゴマらーオイルをかけて
【久世通信95号掲載】香り・産地・特徴で合わせるペアリング
アダーラ シラー（商品コード：243589）とペアリング
仔牛肉のグリルや煮込みなど肉料理のほか、熟成チーズによく合います。
スパーシーなワインのため、シナモンやペッパーなどスパイスとも◎
作り方
- 金目鯛・セミドレスを解凍する。
- ボウルに野菜だし・料理酒・水・おろしにんにくを混ぜる。
- 耐熱皿に①を入れ、②をかけ、4等分に切ったかぶ・解凍したブロッコリー・ドライトマトのオイル仕立てを盛る。
- ③をスチーム（100℃・100%）で約8分蒸す。
- ④に純正ごまラー油をかけ、千切りにした長葱・パクチーを飾りブラックペッパーグランドを振る。
材料（1人前）
| 商品CD | ブランド | 商品名 | 荷姿 | 単位 | 使用量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 252447 | ｲﾝﾀｰｸﾚｽﾄ | 金目鯛・セミドレス８尾 | 2kg/6 | BL | 195ｇ |
| 412701 | カゴメ | 野菜だし調味料（濃縮タイプ） | 300ml/20 | 本 | 25g |
| 223658 | ＫＵＺＥ | 料理酒 | 1.8L/6 | 本 | 25g |
| 水 | 15ml | ||||
| 238469 | ＪＦＳＡ | おろしにんにく | 1kg/15 | 本 | 2g |
| かぶ | 50g | ||||
| 248786 | ＪＦＳＡ | ブロッコリー ３０－５０ | 500g/20 | PC | 30g |
| 99922 | カゴメ | ドライトマトのオイル仕立て トッピング用 | 250g/10 | PC | 3g |
| 242410 | ＪＦＳＡ | 純正ごまラー油ー油 | 150g/24 | 本 | 2ｇ |
| 長葱 | 3g | ||||
| 香菜（パクチー） | 1g | ||||
| 137545 | ＫＵＺＥ | ブラックペッパーグラウンド | 420g/12 | 缶 | 0.3g |