れんこん挟み揚げ　甘酢あん仕立て

作り方

1. ボウルに水・万能すりみパウダーを入れ、ゴムベラで1～2分練りながら混ぜる。
2. れんこんを厚さ1㎝に切り、片面に片栗粉をはたく。
3. ②の片栗粉をはたいた側に、成型した①をのせ、もう片方のれんこんで挟む。
4. ③の周りに片栗粉をまぶし、油（分量外・180℃）で約4分揚げる。
5. スナップえんどう・たけのこ乱切りは、油（分量外・180℃）で素揚げをする。
6. ボウルに④・⑤・甘酢あんかけを入れ、和える。
7. 器に大葉・⑥を盛り、小口切りにした万能葱・千切りにしたみょうがを飾る。