北海道産帆立と雲丹の海鮮カクテル

作り方

1. 無洗米に黒米を加えて炊く。
2. ①をボウルに入れ、だし梅酢を振りかけ、切るように混ぜる。
   
3. グラスに②（30g）を盛り、みじん切りにした甘酢生姜平がり・きゅうり・残りの②（65g）を入れ、山形に盛り付ける。
4. ③に解凍した錦糸卵・半分に切った帆立貝柱・味付けトビウオ卵を飾る。
5. ④の上に、解凍したうにをのせ、山椒の葉を飾る。