チキン南蛮風サラダ　発酵タルタルソース

作り方

1. エンダイブは葉と茎に分ける。水菜は20mm長さに切る。きゅうり・紅芯大根はスライサーで切り、半分に切る。紫玉葱は薄切りにする。豆苗は根元を切り、2等分に切る。ミニトマトは4等分に切る。
2. 岩塩仕込み豚タンスモークスライスを解凍する。
3. 解凍したオレンジスライスを、4等分に切る。
4. 手切りジャンボチキンカツを油（分量外・180℃）で約9分揚げる。
5. 器にとろーり半熟たまご①・②・③・④・一口大に切った⑤の順に盛り付ける。
6. チキン南蛮用タルタルソース・刻んだ甘らっきょうを混ぜる。
7. ⑤に国産すりおろし玉ねぎのドレッシング・⑥をかけ、千切りした大葉・みょうがをのせる。