ローストラムのカルパッチョ

作り方

1. 解凍したラムランプに塩・ブラックペッパーグランドを振る。
2. フライパンにサラダ油を引き、①の両面を焼く。
3. ②をオーブン（温度200℃）で、約３～5分焼きホイルに包んで休ませる。
4. ボウルに、ドレッシングベース・ザクロエリルを混ぜる。
5. ボウルに、解凍したシュレッド青パパイヤ千切り・薄切りの紫玉葱を混ぜる。
6. 解凍したライチの上部の皮をむく。
7. ミニトマトを2等分に切る。
8. 器に5mmの厚さに切った③を置き、⑤を盛り付ける。
9. ⑧に、⑥・⑦を飾り④をかける。
10. ⑨に、セルフィーユ・エディブルフラワーを飾り、ミルで馬告を振る。