だし酢でいただく冷やしとんかつ

作り方

1. 解凍した上州もち豚肩ロースに、塩を振る。
2. Ｎパン粉がよくつく粉・水を混ぜる。
3. ①を②にくぐらせ、生パン粉S細(5mm)をつけて油（分量外・180℃）で約6分揚げる。
4. 紫キャベツは千切り、セロリ・みょうがは斜め薄切りに切り、だし梅酢（40ｇ)に漬ける。
5. ③を5～6等分に切り、器に盛り付ける。
6. ⑤にだし梅酢（10ｇ）をかけ、水気を切った④をのせる。
7. ⑥に木の芽を飾り、サンショウパウダーを振る。