牛ヒレ肉のステーキ　チーズソース仕立て

作り方

1. テンダーロインサイドマッスルは解凍し、塩（0.5g）こしょうを振る。
   
   
2. フライパンにオリーブオイルを引き、①を焼く。焼いたあとしばらく寝かし中まで火を通す。
3. 鍋にチーズフォンデュ・ワインブラン白を入れ、加熱する。
4. 別鍋に冷凍しめじ・冷凍エリンギ・加塩バターを入れて加熱し、塩（0.5g）で味を調える。
5. 皿に③を敷き、スライスした②・④を盛り付ける。
   
6. ⑤にスライスした紅芯大根・ピーテンドリル・ソレルを飾り、パルメザンチーズを振る。