牛肉と雲丹のばらちらし

作り方

1. 無洗米を炊き、刻んだ甘酢生姜平がりを混ぜる。
   
2. 解凍したＡＡＡリブステーキに、塩・こしょうを振る。
   
3. フライパンにサラダ油を引き、②の表面を約30秒ずつ焼く。
   
4. ③に本醸造こいくちしょうゆ・料理酒・本みりんを入れ、ふたをして2～3分　　蒸し焼きにする。
   
5. ④をアルミホイルで包み休ませたあと、薄切りにする。
6. 湯煎解凍した謹製だし巻き玉子・きゅうりは角切りにする。
7. チリ産冷凍ウニ・とびっ子は解凍する。
8. 解凍した冷凍ヒマラヤトリュフをスライサーで薄切りにし、電子レンジ（1800W)で約10秒加熱する。
9. 器に①を盛り、、⑤・⑥・⑦・⑧をのせる。
10. ⑨に昆布ぽん酢ジュレをかけ、ほじそを飾る。