よだれメバル

作り方

1. 解凍した骨取り黒メバル切身に、塩・ホワイトペッパーを振る。
2. ①に片栗粉を付けて、油（分量外・180℃）で3分揚げる。
3. ボウルに四川式麻辣醤・旨みねりごま白を混ぜ、②を和える。
4. なす乱切りと、縦半分に切ったヤングコーンを、油（分量外・180℃）で素揚げにする。
5. 器に③・④を盛り、上に残りのソース・小口切りにした万能葱・ピーナッツ・水で戻したクコの実を飾る。