ラムのバジルパン粉ロースト　ゴルゴンゾーラクリームで

作り方

1. 鍋にワインブラン白を入れ加熱し、アルコールを飛ばし、フレイナ20・解凍したベシャメルソースレジェール・ゴルゴンゾーラクラッシュを入れ温める。
2. 解凍したラムフレンチラックに塩・ブラックペッパーグランドを振り、フライパンにサラダ油を引き、中弱火で表面を約4分焼く。
3. ボウルに生パン粉と解凍したバジルソースを入れ混ぜ合わせ、②の上にのせてオーブン（200℃）で約5分焼く。
4. インカのめざめを油（分量外・175℃）で素揚げし、トレビス、スライスしたマッシュルームを飾る。
5. 器に①のソースを敷き、切った②をのせ周りに④・素揚げしたタイムを飾る。