紅茶鴨のサルサマンゴーソース

作り方

1. 解凍した合鴨スモーク（紅茶鴨）の皮目をバーナーで炙り、3㎜厚さに切る。
2. 器に①を盛り、サルサをかける。
3. ②に5mm角に切ったマンゴー・セルバチコを飾る。