万願寺唐辛子と茄子のかつおだし浸し

作り方

1. 縦半分にカットし、切り込みを入れた茄子・解凍した万願寺唐辛子(ホール）を油（分量外・180℃）で約3分素揚げする。
2. 鍋に濃縮かつおだし・水を入れ温める。
3. バットに①・②を入れ、約30分漬ける。
4. 器に③を盛り付け、糸削りを飾る。