牛モツの台湾麺線風にゅうめん

作り方

1. 解凍したUS産牛モツに塩を振りかけ、もみ込み、水洗いする。
2. 鍋に湯（分量外）を沸かし、①を約1分茹で、水洗いする。
3. 鍋に濃縮かつおだし・水を入れ加熱し、②を煮る。
4. ③に水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。
5. 別の鍋に湯（分量外）を沸かし、真打そうめんを茹で④に加え、器に盛り付ける。
6. カットした香菜・糸削りを飾る。