炙り帆立と蛤だしの稲庭うどん

作り方

1. 鍋に蛤と帆立の白だしつゆ・水を入れ、加熱する。
2. 解凍して厚さ1/2にカットしたほたて貝柱をバーナーで軽く炙る。
3. 鍋に湯（分量外）を沸かし、稲庭風うどんを茹で、器に盛る。
4. ③に①を注ぎ、②・磯紫菜・カットした三つ葉・京生麩 赤もみじ・刻み生ゆずを飾る。