豚バラ肉のあごだしエスカベッシュ

作り方

1. 解凍したやわらかボイルドポークを1㎝厚さにスライスし、片栗粉をまぶす。
2. 紫玉葱はスライス・セロリは斜めスライス(葉の部分も使用)・人参は千切りにする。
3. バットに香味焼あごだし・水・酢・を合わせて入れる。
4. 素揚げした①・②・スライスしたレモン・ラディッシュを③に漬ける。
5. ④を器に盛る。