塩こうじ豚の十八穀ごはんプレート

作り方

1. スライスしたズッキーニ・人参・パプリカ赤・黄をスチーム(100%・60℃)に約30分かけてドレッシングベースでマリネする。
2. 解凍した豚たん下の小間切れを解凍したクックソース塩麹(20g)に漬ける。
3. フライパンにごま油をしき、②を炒める。
4. ③に大根人参牛蒡の乱切りベース・酒でのばしたクックソース塩麹(10g)を加えてさらに炒め合わせる。
5. 炊いたご飯に、混ぜ込みすぐに使える十八穀を混ぜ合わせる。
6. 器に①・④・⑤を盛り、小口切りにした万能葱を飾る。