大豆ミートの麻婆ナス定食

作り方

1. 大豆のお肉乾燥ミンチを沸騰した湯に入れて1分茹でる。
2. フライパンにごま油(5g)をしきみじん切りにした長葱・①を炒める。
3. ②に麻婆ソースを加え、素揚げした揚げナス乱切りを加えて和える。
4. ③を温めたスキレットにうつし、ダイスカットして素揚げしたパプリカ赤・黄を飾る。
5. スライスして水にさらした新玉葱・水で戻したわかめ・ノンオイルドレッシング和風生姜を和えて器に盛り、根を落としたかいわれ大根を飾る。
6. 鍋に水・野菜だし・水で戻した白きくらげを入れ温め、沸騰したら火を止めて小口切りにした香菜・ごま油(2g)を加え器に注ぐ。
7. 解凍した白玉・カットしたマンゴーチャンク・かのこ豆ミックスを器に盛り、黒みつ風シロップをかける。
8. 炊いたご飯を器に盛り、④・⑤・⑥・⑦ともにトレーにのせる。