かつおの紅カルパッチョ

作り方

1. 解凍したかつおわら焼きたたきをスライスし、半分にカットしたミニトマト・ざく切りにしたトレビス・スライスし赤の柑橘ドレッシング（5g）に漬けた紅芯大根と和える。
2. 赤の柑橘ドレッシング(10g)・コンポートフリュイルージュ・ディジョンマスタード・ドライグリーンペッパーを混ぜる。
3. ①を器に盛り、②をかけ、レッドキャベツスプラウトを飾る。