牛肉とみつ葉の塩麹らっきょう和え

作り方

1. 解凍したブラックアンガス チャックペティテンダーに塩・ホワイトペッパーを振り、ジップロックに入れ、エクストラバージンオリーブオイルを入れ、真空にする。
2. ①を低温調理器（63℃)で50分加熱する。
3. ボウルに刻んだ甘らっきょう・解凍したクイックソース塩麹を入れ、カットした②を混ぜ合わせる。
4. ③にカットした三つ葉を加え、器に盛り付ける。