籠膳

作り方

1. 小鉢に大根と人参のだし煮・海ぶどう・和彩万菜木の実和え・解凍したほたるいか沖漬・刻京菜・揚げ茄子とインゲンの和風生姜あんかけ・里芋の含め煮と刻みゆずを盛る。
2. 湯煎解凍しただし巻き玉子を12等分に切り、一切れを斜め切りにし、小鉢に盛る。
3. 解凍した紅茶鴨ロース山椒風味をスライスし小鉢に盛り、上に解凍した山芋とろろをかけ、業務用抹茶をふる。
4. 鍋に鯛だし・水を入れ、加熱する。
5. 油（分量外）でやまいも短冊揚げ・尾付き海老しんじょを揚げ、汁椀に入れる。ボイルした菜の花を入れ、④を注ぐ。
6. 解凍した黒ミル貝スライス・ほっき貝スライス・1/2にカットしたほたて貝柱を器に盛り付ける。
7. 器に水わらびもちを盛りつける。