オマールと蟹のフラン

作り方

1. オマールフランを解凍する。
2. 耐熱容器に①を注ぐ。
3. スチーム（温度95℃）で約10分蒸し、粗熱を取り冷やす。
4. ③の上に解凍した紅ずわいがに棒肉を上に飾り、グリーンマスタードを飾る。
5. ④にエキストラバージンオリーブオイルをかけ、花穂紫蘇を飾る。